Doradztwo
gastronomiczne
w Żyrardowie

Tak, ale to ok. 360 km od Tarnowa, ponad cztery godziny drogi, więc wizyty planujemy z wyprzedzeniem i dbam, żeby każda miała konkretny cel. Kartę, receptury i food cost robię zdalnie, a w lokalu prowadzę audyt, wdrożenie i próbne serwisy.

Krótko i pewnie: kilka dań, które kuchnia wydaje szybko i zawsze tak samo, bo ten gość ma za sobą kilka godzin chodzenia i nie chce długo czekać. Warto dodać jedną pozycję, którą zapamięta i poleci znajomym.

Ma, bo gość przyjeżdża tam celowo, najczęściej na rodzinny obiad albo przyjęcie. Kuchnia musi wtedy dobrze obsługiwać większe stoły i menu okolicznościowe, policzone z góry.

W dużej części tak: karta, receptury, gramatury i ceny to praca na dokumentach i liczbach. Tempa serwisu i pracy zespołu nie oceni się jednak przez telefon, dlatego wizyty w lokalu są częścią każdego projektu.

Zależy od zakresu i liczby wizyt. Po rozmowie i analizie tego, co da się sprawdzić zdalnie, dostajesz zakres prac, harmonogram przyjazdów i wycenę.

Marketingiem zajmuje się Advantage Gastro, agencja dla gastronomii, z którą współpracuję. Mają osobną stronę o marketingu restauracji w Żyrardowie.