Kalkulator zakupów na event

Bufor to Twoja poduszka bezpieczeństwa: goście dokładają, ktoś przyjdzie z osobą towarzyszącą, a część dań „idzie” znacznie lepiej, niż zakładasz. Zwykle 10–15% w zupełności wystarcza; przy otwartym bufecie, dłuższej imprezie i alkoholu warto przyjąć więcej, bo apetyt i „schodzenie” potraw rosną. Ilości zaokrąglamy w górę, bo w praktyce nie kupisz pół porcji ani jednej trzeciej opakowania, a lepiej mieć drobną nadwyżkę bezpieczeństwa niż zabraknąć w kluczowym momencie.

Normy na osobę to punkt wyjścia, a nie sztywna reguła: dopasuj je do charakteru imprezy: kolacja zasiadana rządzi się inną logiką niż otwarty bufet, inaczej je się w południe, a inaczej wieczorem, inaczej przez dwie godziny, a inaczej przez pięć; znaczenie ma też profil gości. Lepiej dopytać gospodarza i policzyć na spokojnie niż improwizować przy 80 osobach. Na koniec zestaw koszt surowca na osobę z ceną pakietu, którą proponujesz klientowi: to właśnie ta różnica, a nie sama liczba potraw, decyduje o realnej marży z całego eventu.